.jpg)
.jpg)
Συνταγές μαγειρικής |
- Κοτόσουπα αυγολέμονο
- Κέικ Αμβούργου
- Κέικ σοκολατένιο νηστίσιμο με σάλτσα σοκολάτας
- Μαρμελάδα με κολοκύθα και μήλo
- Λαγάνα2
- Ρεβύθια σούπα
- Πιλάφι χριστουγενιάτικο
- Μπουγάτσα εύκολη
- Μοσχάρι με μελιτζάνες2
| Posted: 10 Feb 2012 03:51 PM PST Υλικά: 1 κοτόπουλο 1 1/2-2 περίπου κιλά 1 1/2-2 λίτρα νερό ή σπιτικό ζωμό κότας 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 ξερό μέτριο κρεμμύδι (προαιρετικά) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι Καρολίνα αλάτι-πιπέρι 2 αυγά χυμό 1-2 λεμονιών Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα εντόσθια από το κοτόπουλο, τα περιττά λίπη και κάποια πούπουλα, που πιθανόν να υπάρχουν, καψαλίζοντας τα. Πλένουμε το κοτόπουλο καλά μέσα και έξω και το βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με το ζωμό κότας ή με το νερό, ολόκληρο ή κομμένο σε μερίδες προσθέτοντας το κρεμμύδι και το αλάτι. Αφαιρούμε τον αφρό, που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού, με μια τρυπητή κουτάλα, πριν αρχίσει να βράζει το κοτόπουλο. Μόλις βράσει καλά το κοτόπουλο και μαλακώσει, το βγάζουμε από την κατσαρόλα σε μια πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό σε λεπτό σουρωτήρι. Τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και τον αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ρύζι, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να μαλακώσει για περίπου 20 λεπτά. Εάν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο ακόμη ζωμό ή νερό, ώστε η σούπα να μείνει με αρκετό ζωμό. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρά με το σύρμα των αυγών ή με πιρούνι, μέχρι να ανακατευτούν. Δεν τα χτυπάμε πολύ, γιατί δεν πρέπει να σχηματισθεί αφρός. Ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό του λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε 5-6 κουταλιές από το ζεστή σούπα ή και περισσότερες, μέχρι να ζεσταθεί αρκετά το αυγολέμονο. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύοντας ζωηρά ή κουνώντας την κατσαρόλα γρήγορα με κυκλικές κινήσεις, για να πάει παντού το αυγολέμονο. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά, πασπαλίζουμε τη σούπα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη σερβίρουμε ζεστή συνοδεύοντας την με το βρασμένο κοτόπουλο ζεστό ή κρύο. Αν το κοτόπουλο είναι χωριάτικο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε ζωμό κότας. Αν δεν είναι το κοτόπουλο χωριάτικο ή αν δεν έχουμε ζωμό κότας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, αν θέλουμε, ζωμό κότας ή βοδινού σε κύβο. |
| Posted: 10 Feb 2012 03:50 PM PST Υλικά: Για το κέικ 250 γρ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) 2/3-1 ποτήρι του νερού ζάχαρη 4 αυγά 2 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο) 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ 2 κουβερτούρεςγια το σιρόπι 3 κούπες ζάχαρη 3 κούπες νερό 1 βανίλια 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Κοσκινίζουμε το αλεύριμε το μπέικιν πάουντερ. Βάζουμε στο μπολτου μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη καιτα χτυπάμε, μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν συνεχίζονταςτο χτύπημα, ρίχνουμε ένα-ένα τ' αυγά ρίχνοντας από μία κουταλιά της σούπας αλεύρι ύστερα από κάθε αυγό. Χαμηλώνουμε την ταχύτητατου μίξερ στο ένα και ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο, ώσπου νατελειώσει και το μείγμα να είναι απαλόκαι αφράτο. Τρίβουμε τη μία κουβερτούρα,τη ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 30εκ. Κόβουμε την άλλη κουβερτούρα σε κομματάκια, τα σκορπίζουμε στην επιφάνειατου κέικ και τα πατάμε ελαφρά να μπουν λίγο μέσα στη ζύμη. Ψήνουμε στους 175- 180 βαθμούς Κελσίου για 35-40 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ απότο φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. Στο μεταξύ βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε για 5 λεπτά. Περιχύνουμε το κρύο κέικ με το ζεστό σιρόπι, το αφήνουμε να απορροφηθεί όλο και να κρυώσει το γλυκό. Κόβουμε σε τετράγωνα ή ρομβοειδή κομμάτια, τα αφήνουμε στο ταψί και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μη στεγνώσουν. Μπορούμε, αν θέλουμε,να να τα βάλουμε σε μια πιατέλα και τασκεπάσουμε με μεμβράνη. |
| Κέικ σοκολατένιο νηστίσιμο με σάλτσα σοκολάτας Posted: 10 Feb 2012 03:49 PM PST Υλικά: 2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη 2 δόσεις βανίλια 3 κουτ. της σούπας ξύδι 2 φλυτζάνια του τσαγιού κρύο νερό 3/4 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι 1 κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρική 6 κουτ. της σούπας κακάο 1 κουτ. του γλυκού αλάτι για τη σάλτσα σοκολάτας 1 βανίλια 1 πακέτο κακάο (125γρ) 1 ποτήρι νερό 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το νερό, τη βανίλια, ανακατεύουμε και κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, το κακάο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα του κέικ, αφού προηγουμένως τη βουτυρώσουμε και την πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας βράζοντας τα υλικά της για 5 λεπτά. |
| Μαρμελάδα με κολοκύθα και μήλo Posted: 10 Feb 2012 03:49 PM PST Υλικά: 500 γρ. κίτρινη (ή κόκκινη) κολοκύθα (ψίχα) 500 γρ. καθαρισμένο μήλο 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (ή πορτοκαλιού και μανταρινιού) 50 ml φρέσκο χυμό λεμονιού ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1 πρέζα κανέλα 500 γρ. ζάχαρη 50 ml ρούμι (προαιρετικά) Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρούς κύβους την κολοκύθα και τα μήλα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. (Αν δεν θέλουμε τα φρούτα σε κομμάτια, τα πολτοποιούμε). Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Βάζουμε τα φρούτα να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το ρούμι (αν θέλουμε), και αφήνουμε την μαρμελάδα να βράσει μέχρι να δέσει. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Τα γεμίζουμε μέχρι επάνω, τα κλείνουμε με τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε σ' αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν. |
| Posted: 10 Feb 2012 03:48 PM PST Υλικά: 1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ. κίτρινο σκληρό αλεύρι 50 γρ. νωπή μαγιά (σε θερμοκρασία δωματίου) ή 3 φακελλάκια ξερή 1 λίτρο χλιαρό νερό 30 γρ. ζάχαρη 40 γρ. αλάτι 150 ml ελαιόλαδο (προαιρετικά) 3-4 κουταλιές σουσάμι Εκτέλεση: Βάζουμε σε ένα μπολ 1 κούπα ( 300 ml) χλιαρό νερό (40 βαθμούς περίπου) και διαλύουμε τη μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, 280 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε, ώσπου να γίνει ένας λείος και αραιός χυλός. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε 20-25 λεπτά ή και περισσότερο σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο ο χυλός. Κατόπιν κοσκινίζουμε σε μια λεκάνη το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και ανοίγουμε στο κέντρο μία λακκούβα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη φουσκωμένη μαγιά και λίγο λίγο το νερό ανακατεύοντας, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Αν θέλουμε τις λαγάνες νηστίσιμες, παραλείπουμε το λάδι. Ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια μεμβράνη και μια κουβερτούλα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Βγάζουμε τη ζύμη από τη λεκάνη, τη βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε 6 ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος, που θέλουμε να έχει η λαγάνα. Πλάθουμε με το κάθε κομμάτι ένα ''μπαστούνι'' αρκετά παχύ και κατόπιν το πατάμε με τον πλάστη, να γίνει πλατύ και να έχει πάχος ενός δαχτύλου. Βάζουμε τις λαγάνες σε ταψιά λαδωμένα ή στρωμένα με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε 25-30 περίπου λεπτά, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Αν δεν θέλουμε οι λαγάνες μας, να γίνουν πολύ φουσκωτές, τις αφήνουμε λιγότερη ώρα να φουσκώσουν (15-20 περίπου λεπτά). Πατάμε τις λαγάνες με τα 2 δάχτυλα μας σε διάφορα σημεία, για να φτιάξουμε βαθουλώματα. Τις βρέχουμε με ελάχιστο νερό με τη βοήθεια ενός πινέλου και τις πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι. Το νερό βοηθάει να κολλήσει το σουσάμι στο ζυμάρι. Πριν τις βάλουμε στο φούρνο, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε τις λαγάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45-50 περίπου λεπτά, ανάλογα με το πάχος της ζύμης, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Όχι παραπάνω, γιατί θα καούν. Αν θέλουμε τις λαγάνες μαλακές, όταν τις βγάλουμε από το φούρνο, τις αλείφουμε πάλι με νερό και τις σκεπάζουμε με πετσέτα. |
| Posted: 10 Feb 2012 03:47 PM PST λικά: ½ κιλό ρεβύθια 1 κοφτή κουταλιά της σούπας σόδα ή αλάτι ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κιλό ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα ή 1 κουτί (400 γρ.) ψιλοκομμένα ντοματάκια 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε από το βράδυ τα ρεβύθια από τυχόν σκουπίδια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε χλιαρό νερό, που να τα σκεπάζει και να είναι 5-6 εκ. πιο πάνω από αυτά. Προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα ρεβύθια να μουσκέψουν όλη τη νύκτα (10-12 ώρες). Το πρωί τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό, που να τα σκεπάζει. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και όταν τα ρεβύθια αρχίσουν να βράζουν, αφαιρούμε τον αφρό, που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, την ντομάτα και την πιπεριά Φλωρίνης. Τα σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τα ρεβύθια, ώσπου να μαλακώσουν, 1 ώρα περίπου. Ρίχνουμε το αλάτι και βράζουμε τα ρεβύθια άλλα 15 λεπτά. Τα σερβίρουμε με ελιές, διάφορα τουρσιά και παστά ή καπνιστά ψάρια. |
| Posted: 10 Feb 2012 03:46 PM PST Υλικά: 1 ποτήρι του νερού ρύζι μπασμάτι ½ ποτήρι του νερού ρύζι σπυρωτό 3 ποτήρια του νερού ζεστό νερό 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο 4 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι αλάτι Εκτέλεση: Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει, ρίχνουμε το κύμινο και το ανακατεύουμε 2-3 φορές. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, το σοτάρουμε 1-2 λεπτά και ρίχνουμε το ρύζι. Το σοτάρουμε 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και αφήνουμε να βράσει το ρύζι. Όταν το ρύζι πιει όλα τα υγρά, τότε είναι έτοιμο. Τοποθετούμε το ρύζι σε μία φόρμα, το πατάμε καλά με ένα κουτάλι, για να μην κάνει κενά, το σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί. Το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα,το πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο κουκουνάρι και σερβίρουμε. Μπορεί να συνοδεύσει χοιρινό κρέας, ή κοτόπουλο. |
| Posted: 10 Feb 2012 03:46 PM PST Υλικά: 1/2 κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά 200 γρ. φυτική μαργαρίνη ή 100 γρ. φυτική μαργαρίνη και 100 γρ. βούτυρο γάλακτος 1 λίτρο γάλα 1 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη 4 μεγάλα αυγά ή 5 μικρά 2 βανίλιες ζάχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση: Βουτυρώνουμε το ταψί της κουζίνας και στρώνουμε τα φύλλα. Ανά δύο φύλλα ρίχνουμε κομμάτια βούτυρου. Όταν τελειώσουν τα φύλλα, κτυπάμε μέσα σε ένα βαθύ μπολ τη ζάχαρη με τα αυγά, ρίχνουμε τις βανίλιες και σιγά σιγά το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω στα φύλλα και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας και να πήξει η κρέμα. Σερβίρουμε τη μπουγάτσα ζεστή ή χλιαρή πασπαλίζοντας την με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Σημείωση: Εναλλακτικά μπορούμε,αν θέλουμε, να σουρώσουμε ένα ένα τα φύλλα τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μεγάλο πυρίμαχο ταψί, να τα ραντίσουμε με το λιωμένο βούτυρο και να τα ψήσουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15-20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια να ρίξουμε πάνω στα φύλλα το μείγμα αυγών και γάλακτος και να συνεχίσουμε το ψήσιμο για 25-30 περίπου λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της και να πήξει η κρέμα. |
| Posted: 10 Feb 2012 03:44 PM PST Υλικά: 1 ½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας 2 μελιτζάνες σε κύβους που τις βάζουμε μία ώρα σε νερό 2 σκελίδες σκόρδο 2 ξερά κρεμμύδια ½ κιλό ώριμες ντομάτες 1 ματσάκι μαϊντανό λίγο λευκό κρασί 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας μισό ξύλο κανέλας 1-2 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο μπαχάρι - πιπέρι - αλάτι Εκτέλεση: Ρίχνουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρέας. Μετά βάζουμε το κρασί, τον πελτέ, την ντομάτα και αφήνουμε να πάρουν όλα μια βράση. Προσθέτουμε 1-2 φύλλα δάφνης, λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί. Αν χρειαστεί, θα ξαναβάλουμε ζεστό νερό. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό και τις στραγγίζουμε. Δέκα λεπτά πριν γίνει το κρέας προσθέτουμε τις μελιτζάνες. |
| You are subscribed to email updates from Συνταγές μαγειρικής To stop receiving these emails, you may unsubscribe now. | Email delivery powered by Google |
| Google Inc., 20 West Kinzie, Chicago IL USA 60610 | |
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου