Συνταγές μαγειρικής ~ Lost Empire

Κυριακή 4 Δεκεμβρίου 2011

Συνταγές μαγειρικής

Πατατοσαλάτα με χταποδάκι Συνταγή για 4 άτομα
Χριστουγεννιάτικα κουλουράκια
Ποια τρόφιμα μας προκαλούν αλλεργία;
Αστεράκια κανέλας
Μπισκότα Χριστουγέννων

Πατατοσαλάτα με χταποδάκι Συνταγή για 4 άτομα

Posted: 03 Dec 2011 11:16 AM PST

Πατατοσαλάτα με χταποδάκι Συνταγή για 4 άτομα Υλικά: 2 κιλά χταπόδι 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι χυμό από 1 λεμόνι 800γρ πατάτες 2 αγγουράκια, κομμένα σε χοντρές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, σε λεπτές φέτες 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Προετοιμασία: Ξεπλύνουμε καλά το χταπόδι, αφαιρούμε το στόμα και όσο περισσότερο δέρμα μπορούμε. Βάζουμε το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το καλύπτουμε με κρύο νερό. Σιγοβράζουμε για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι και όταν το τρυπάτε με το πιρούνι να μην είναι σκληρό. Στο μεταξύ βάζουμε σε μία άλλη κατσαρόλα τις πατάτες αφού τις πλύνουμε καλά και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Στραγγίζουμε το χταπόδι και τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε το χταπόδι σε μεγάλες μπουκιές και τα βάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα. Περιχύνουμε το χταπόδι με τον χυμό λεμόνι, το ελαιόλαδο, και αλατοπιπερώνουμε. Αφού κρυώσουν αρκετά οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τις πατάτες στην σαλατιέρα, τα αγγουράκια, το σκόρδο, το δυόσμο και την πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την σαλατιέρα και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστο 2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε την πατατοσαλατα σας παγωμένη. Καλή Όρεξη!

Χριστουγεννιάτικα κουλουράκια

Posted: 03 Dec 2011 11:06 AM PST

Και να 'μαστε ξανά εδώ να φτιάχνουμε υπέροχα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια . Θα σας πω ένα μυστικό. Η μισή χαρά είναι στις ώρες που θα περάσετε διακοσμώντας τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια σας. Δηλαδή ρε παιδί μου ...; η χαρά την ώρα της δημιουργίας είναι μεγαλύτερη και από την ώρα που τα τρως. Αλλά ας αφήσουμε τα λόγια και πάμε να δούμε μια συνταγή για απλά κουλουράκια ζάχαρης. Τώρα το απλά ...; αν δείτε τη φωτογραφία μου είναι σχετικό ...; αλλά μη μασάτε ειναι ευκολότερο απο όσο δείχνει

Τι θα χρειαστούμε για τη ζύμη 250 γρ. μαργαρίνη (ή βουτυρο) σε θερμοκρασια δωματίου 300 γρ. ζάχαρη 800 γρ. αλεύρι (περίπου ...; you know ...; όσο σηκώσει) 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι αλάτι βανίλια Πως φτιάχνουμε τα κουλουράκια Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη που εχουμε πρώτα κομματιάσει μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια, το μπέκιν και το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι που να νιώσουμε οτι το μιξερ αρχιζει να ζορίζεται. Παρατάμε το μίξερ προσθέτουμε κι αλλο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι. συνεχίζουμε μέχρι να πάρει το περισσότερο αλεύρι αν όχι όλο ώστε να αποκτήσουμε μια ευπλαστη και όμορφη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Τα βάζουμε στο ψυγείο και τα παρατάμε εκεί για ένα βράδυ.

Στη συνέχεια βγάζουμε ένα ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος μισού εκατοστού περίπου. Γενικά αν ρίξετε λίγο νισεστέ ή κορν φλάουρ στον πάγκο σας ανοίγει καλύτερα και δεν κολλάει. Επίσης μπορείτε να ανοίξετε το ζυμάρι σας ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες. Κόβουμε τα κουλουράκια μας με τους ειδικούς κόφτες για κουλουράκια γνωστούς με την ηλίθια λέξη κουπ-πατ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-8 λεπτάκια. Δε θέλουμε να πάρουν χρώμα τα κουλουράκια. Ουτε να γυαλίσουν γι'αυτό και δεν απλώνουμε αυγό πάνω τους. Όταν θα βγουν από το φούρνο θα είναι ακόμα σχετικά μαλακά, θα σκληρύνουν μέχρι να κρυώσουν. Τι χρειαζόμαστε για το Royal Icing 400 γρ άχνη ζάχαρη το ασπράδι ενός αυγού 1 κουταλιά χλιαρό νερό 1 κουταλιά χυμό λεμόνι (φρέσκο ε;) 1 κουταλιά γλυκόζη (πουλανε σε βαζακια στα σουπερμαρκετ) χρώματα ζαχαροπλαστικής Πως κάνουμε το Royal Icing Βάζουμε όλα τα παραπάνω εκτός από το χρώμα σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ για 7-8 λεπτάκια ώστε να γίνει σαν πηχτή κρέμα, σαν οδοντόκρεμα ένα πράμα. Για τα περιγράμματα χρησιμοποιούμε το royal icing ως έχει Για το γέμισμα αραιώνουμε σε ξεχωριστό μπολάκι μια ποσότητα και προσθέτουμε λίγο νεράκι και λίγο χυμό λεμόνι ακόμα για να μοιάζει σε ρευστότητα σαν μέλι. Γενικά για κάθε χρώμα που θα χρειαστούμε θα φτιάξουμε και τις δυο μορφές οπότε θα χρειαστούμε πολλά ταπεράκια για να τα φτιάξουμε. Ότι περισσεύει δε πετιέται, το βάζουμε σε ταπερακι με καπάκι στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε τις επόμενες μέρες σε άλλα κουλουράκια. Γενικά αντέχει αρκετές μέρες στο ψυγείο.

Για να διακοσμήσουμε τα κουλουράκια μας αρχικά κάνουμε τα περιγράμματα της βάσης με λεπτή μύτη κορνέ με το πηχτό royal icing και τα αφήνουμε να στεγνώσουν 5-10λεπτάκια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γέμισμα με το αραιό royal icing. Αν ειναι μεγάλη η επιφάνεια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κουταλάκι αντί για κορνέ, αλλιώς βάζουμε μια πιο χοντρή μύτη στη σακούλα του κορνέ μας. Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας σπρώχνουμε το royal icing προς τις άκρες. Γενικά είναι πολύ εύκολο, αν το κάνεις μια φορά θα καταλάβεις.

Αφού βάλουμε και το γέμισμα, πρέπει να στεγνώσουν. Ο χρόνος που θα χρειαστεί μπορεί να φτάσει και το 24ωρο. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος σε αυτή τη φάση είναι το δάχτυλο σου κατά τη διάρκεια στεγνώματος για να τσεκάρεις αν στέγνωσε, μη το κάνεις εκτός κι αν θες να φας το κουλουράκι. Εγώ επειδή βαριέμαι να περιμένω ανακάλυψα ότι στεγνώνουν περίφημα μέσα στον αποξηραντή μου σε μία ώρα. Τώρα εσύ που λογικά δεν έχεις αποξηραντή δοκίμασε αυτό που κάνουν για να αποξηράνουν λαχανικά όσοι δεν εχουν αποξηραντές, βάλτα στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία που έχει και ανα 10 λεπτά ανοιγε λίγο το καπάκι του φούρνου για να ανανεώνεται ο αέρας. Αν το δοκιμάσεις πες μας κι αν λειτούργησε. Αφού στεγνώσουν καλά λοιπόν, μπορείτε να σχεδιάσετε την επόμενη στρώση με το κόκκινο ή όποιο άλλο χρώμα θέλετε πάνω στην καλά στεγνωμένη βάση σας. Ας πουμε ...; με γαλάζια ...;.

Γενικά σχέδια για να διακοσμήσετε τα κουλουράκια σας θα βρειτε πάρα πολλά στο ίντερνετ. Καλή επιτυχία!

Ποια τρόφιμα μας προκαλούν αλλεργία;

Posted: 03 Dec 2011 11:05 AM PST

Οι αλλεργίες επηρεάζουν περισσότερο από το 20% του παγκόσμιου πληθυσμού ενώ οι τροφικές αλλεργίες περίπου το 6% των παιδιών ...; και 2-3% των ενηλίκων. Τα τελευταία 20 χρόνια μάλιστα έχει αυξηθεί η επικράτηση των αλλεργιών στα πιο ανεπτυγμένα κράτη, ενώ παρουσιάζεται αντίστοιχη αύξηση και στα περιστατικά άσθματος. Κατά πόσο ένα άτομο θα εμφανίσει συμπτώματα αλλεργίας εξαρτάται από τις συνδυασμένες επιδράσεις γενετικών, περιβαλλοντικών, λοιμογόνων, φυσικών ή και ορμονικών παραγόντων. Η συνέργεια και οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ αυτών των παραγόντων δεν είναι πλήρως κατανοητές ενώ πρόσφατες πληροφορίες οδηγούν στην ανάπτυξη νέων υποθέσεων όπως η υπόθεση υγιεινής. Η γενετική προδιάθεση για την εμφάνιση αλλεργιών καλείται ατοπία. Αν ένας γονέας είναι αλλεργικός τότε ο απόγονος έχει 48% πιθανότητα να εμφανίσει αλλεργίες ενώ το ποσοστό φτάνει στο 70% εάν και οι δυο γονείς είναι αλλεργικοί. Τα κλινικά σημεία των αλλεργιών συνήθως εμφανίζονται σε περιοχές του σώματος οι οποίες είναι άμεσα εκτεθειμένες στο περιβάλλον όπως είναι το δέρμα, το γαστρεντερικό σύστημα καθώς οι ανώτερες και κατώτερες αναπνευστικοί οδοί. Εξωγενείς εκκινητές αλλεργικών αντιδράσεων μπορεί να είναι είτε περιβαντολλογικοί παράγοντες είτε ουσίες που περιέχονται στα τρόφιμα. Στα βρέφη, για παράδειγμα, το πρώτο και μεγαλύτερο αλλεργικό φορτίο προέρχεται από την τροφή, η οποία γενικά μπορεί να προκαλέσει δερματικές και γαστρεντερικές εκδηλώσεις. Ο επιπολασμός των ανεπιθύμητων αντιδράσεων από τρόφιμα και των τροφικών αλλεργιών είναι δύσκολο να εκτιμηθεί εξαιτίας της φύσης των διαταραχών που προκαλούν. Σχεδόν όλα τα συστατικά των τροφών μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε ασθενείς με τροφική υπερευαισθησία αλλά το 90% αυτών προκαλούνται από οκτώ τρόφιμα. Τα περισσότερα τροφικά αλλεργιογόνα είναι πρωτεΐνες ή γλυκοπρωτεΐνες, ενώ πολλά τρόφιμα περιέχουν πολλαπλές πρωτεΐνες που προκαλούν αλλεργία. Τα αλλεργιογόνα μπορούν να ταξινομηθούν σε ανωτέρα και κατώτερα αλλεργιογόνα. Για παράδειγμα μια πρωτεΐνη που προκαλεί αλλεργίες στο 50% ή στους περισσότερους από τους αλλεργικούς ασθενείς, αποτελεί ένα ανώτερο αλλεργιογόνο. Οι 8 μεγαλύτερες ομάδες τροφίμων που προκαλούν συχνά αλλεργία είναι: Αυγό 73% Ψάρι 55% Γάλα 50% Φιστίκια 49% Σόγια 28% Σιτάρι 22% Καρποί δένδρων Οστρακοειδή Άλλα τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν τροφική αλλεργία είναι : Ρύζι Ακτινίδιο Μπανάνα Μήλο Καρυκεύματα Τεχνητά γλυκαντικά Σέλινο Πιο αναλυτικά:

Αυγό Η αλλεργία από αυγά είναι η πιο συνήθης σε άτομα που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες (73%) (Sampson and Ho, 1997 j. Allergy Clin Immun). Ο κρόκος του αυγού δεν είναι γενικά τόσο αλλεργιογόνος όσο είναι το ασπράδι.

Φιστίκια Μέχρι πρόσφατα η αλλεργία στα φιστίκια θεωρούνταν ως μια από τις λίγες τροφικές αλλεργίες που παραμένουν καθ'όλη την διάρκεια της ζωής. Παρόλα αυτά, μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι περισσότερα από το 20% των αλλεργικών ατόμων στα φιστίκια ξεπερνούν την αλλεργία μετά από μερικά χρόνια (Hurrihane 2002 Curr Opin Allergy Clini Immunol). H αλλεργία στα φιστίκια πιθανόν να εξελιχτεί σε πολύ επικίνδυνη, με εκδηλώσεις όπως το αγγειοοίδημα και η κνίδωση καθώς και δυσκολία στην κατάποση. Οι αλλεργίες στα φιστίκια αυξάνονται στο δυτικό κόσμο, αφού η εμφάνιση τους έχει σχεδόν διπλασιαστεί, γεγονός που έχει αποδοθεί στην αύξηση του αριθμού των χορτοφάγων ατόμων και επομένως στην αύξηση της κατανάλωσης των φιστικιών).

Σίτος Η αλλεργία στα δημητριακά είναι αρκετά συνήθης. Το σιτάρι αποτελεί το συχνότερο αλλεργιογόνο στην ομάδα των δημητριακών. Το κύριο αλλεργιογόνο συστατικό του σίτου φαίνεται πως είναι ένας αναστολέας της α-αμυλάσης, πρωτεΐνη που ίσως είναι υπεύθυνη για την εκδήλωση μιας επαγγελματικής μορφής άσθματος: το άσθμα του αρτοποιού.

Ψάρι Τα αλλεργικά άτομα στο ψάρι παρουσιάζουν συνήθως αλλεργία σε πολλαπλά είδη ψαριών. Το αλλεργιογόνο του ψαριού φαίνεται πως είναι πιο ευπαθές στις διαφορές ομάδες επεξεργασίας: κάποια άτομα αλλεργικά στο μαγειρεμένο ψάρι μπορούν να ανεχθούν κονσερβοποιημένο ψάρι του ίδιου είδους. Κάποια άτομα είναι αλλεργικά σε ένα μόνο είδος ψαριού. Για τα άτομα αυτά οι τρέχουσες διατροφικές συστάσεις δεν απαιτούν τον πλήρη αποκλεισμό όλων των ειδών ψαριού.

Σόγια Η σόγια αποτελεί ένα τρόφιμο εναλλακτικό του αγελαδινού γάλακτος για τα βρέφη και τα παιδιά που εμφανίζουν αλλεργία σε αυτό. Η αλλεργία στη σόγια είναι αρκετά συχνή. Περισσότερο από 15 πρωτεϊνικά συστατικά της σόγιας είναι αλλεργιογόνα. Άλλα τρόφιμα Άλλες συχνά προκαλούμενες από τρόφιμα, αλλεργίες σχετίζονται με τα φρούτα, τα λαχανικά, τις γαρίδες και αλλά οστρακοειδή, καθώς και με πρόσθετα τροφίμων. Οι αλλεργιογόνες πρωτεΐνες μπορεί να είναι δομικές, αποθηκευτικές, μεταφορικές πρωτεΐνες ή ενζυμα. Η έκθεση σε μεγάλες ποσότητες ενός συγκεκριμένου τροφίμου, όπως το ρύζι στις χώρες της Ασίας, μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένα ποσοστά ευαισθητοποίησης Διασταυρούμενες τροφικές και περιβαλλοντικές αλλεργίες Η ομολογία στη δομή των πρωτεϊνών που υπάρχουν στην φύση μπορεί να προκαλέσουν διασταυρούμενες αντιδράσεις ανάμεσα σε ποικίλα τρόφιμα και αλλεργιογόνα της γύρης. Για παράδειγμα οι αλλεργικοί στη σημύδα, μπορεί να εμφανίζουν αλλεργία και στις ωμές πατάτες, στα καρότα, στα μήλα, στα φουντούκια και στο σέλινο ενώ οι αλλεργικοί στη γύρη της αμβροσίας μπορεί να εμφανίζουν σημάδια αλλεργίας στο πεπόνι και στην μπανάνα. Αυτές οι κατηγορίες διασταυρούμενων αντιδράσεων σχετίζονται με την εκδήλωση πολλών συνδρόμων όπως το σύνδρομο της στοματικής αλλεργίας, το σύνδρομο latex-φρούτων και το σύνδρομο tree-nut Το σύνδρομο της στοματικής αλλεργίας προσβάλλει τα χείλη, την γλώσσα, τον ουρανίσκο οδηγώντας σε κνησμό, εξάνθημα και αγγείο-οίδημα. Το σύνδρομο είναι συχνότερο σε άτομα με αλλεργίες στη γύρη, κυρίως της σημύδας ή της αμβροσίας. Το σύνδρομο latex-φρούτων. Έχει διαπιστωθεί η ύπαρξη διασταυρούμενης ευαισθητοποίησης μεταξύ φρούτων και φυσικού λάστιχου. Στα φρούτα αυτά περιλαμβάνονται η παπάγια, το αβοκάντο, η μπανάνα, το κάστανο, το ροδάκινο κλπ. Σύνδρομο tree-nut. Oι ασθενείς οι όποιοι είναι αλλεργικοί στα φιστίκια μπορεί να παρουσιάσουν διασταυρούμενη αντίδραση σε αλλά όσπρια ή καρπούς δέντρων. Για παράδειγμα τα αλλεργικά άτομα στα φιστίκια μπορεί να εμφανίζουν αλλεργία στα φουντούκια και στα αμερικάνικα καρύδια. Οι επιδράσεις της προετοιμασίας της τροφής στην εμφάνιση αλλεργίας Τα περισσότερα τροφικά αλλεργιογόνα τείνουν να παραμένουν σταθερά στη διάρκεια της προετοιμασίας και της επεξεργασίας της τροφής. Κάποια είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στην θερμότητα, για παράδειγμα οι γαρίδες, ενώ αλλά μετουσιώνονται κατά το μαγείρεμα. Για να καταστούν αλλεργιογόνα, τα τρόφιμα θα πρέπει επίσης να επιβιώσουν στη διαδικασία πέψης. Η απορρόφηση της τροφής επηρεάζεται και από αλλά συστατικά, όπως h αιθανόλη και το κάπνισμα. Η άσκηση επίσης οδηγεί σε αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος. Είναι σημαντικό να διαχωρίσουμε τις τροφικές αλλεργίες από τις μη αλλεργικές τροφικές δυσανεξίες που μπορεί να προκύψουν είτε από ενζυμικές ελλείψεις, όπως για παράδειγμα η δυσανεξία στο γάλα λόγω έλλειψης δισακχαριδάσης, είτε από φαρμακολογική αντίδραση από συστατικά της τροφής, για παράδειγμα η τυραμίνη στο τυρί, το αλκοόλ αλλά και από απελευθέρωση ισταμίνης που πυροδοτείται από ορισμένα τρόφιμα όπως το κρασί και το τυρί. Για τη διάγνωση περίπλοκων περιπτώσεων είναι απαραίτητες κάποιες δοκιμές όπως: Η διπλά- τυφλή ελεγχόμενη από ψευδοτρόφιμο τροφική πρόκληση, που αποτελεί και πρότυπη δοκιμασία για τις τροφικές αλλεργίες με δόσεις τροφίμου και ψευδοτροφίμου σε ίσο αριθμό και ποσότητες. Πρόκληση ανοικτής επισήμανσης, που πραγματοποιείται μόνο σε κλινικές εγκαταστάσεις για τυχόν συστηματικές παρενέργειες Ραδιοανοσολογικός προσδιορισμός και ραδιοαλλεργιοπροσροφητική δοκιμασία RAST όπου προσδιορίζει την ειδική ανοσοσφαιρίνη IgE στον ορό. Όλες οι δοκιμές βέβαια, θα πρέπει να πραγματοποιούνται μόνο υπό την κατάλληλη ιατρική και διαιτολογική επιτήρηση για την αντιμετώπιση ενδεχομένων σοβαρών συστηματικών αναφυλακτικών αντιδράσεων. Η θεραπεία των τροφικών αλλεργιών βασίζεται πρωτίστως στην αποφυγή και επαγρύπνηση πάντα με παρακολούθηση ιατρού αλλεργιολόγου. Σε περίπτωση που χρειαστεί δίαιτα αποκλεισμού η παρακολούθηση από διαιτολόγο με ανάλογη εξειδίκευση είναι απαραίτητη, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος για δυσμενείς επιδράσεις στην διατροφική πρόσληψη. Οι μελλοντικές εξελίξεις στη θεραπεία των τροφικών αλλεργιών αφορούν τόσο στην ανοσοθεραπεία όσο και στην γενετική τροποποίηση των τροφίμων με σκοπό να τα καταστήσει μη αλλεργιογόνα.

Αστεράκια κανέλας

Posted: 03 Dec 2011 08:05 AM PST

Υλικά για 50 αστεράκια

3 ασπράδια αυγού λίγο αλάτι 300 γρ. ζάχαρη άχνη 2 δόσεις βανίλιας 350 γρ. αμύγδαλα τριμμένα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα λεπτές φέτες αμυγδάλου για την βάση

Εκτέλεση

Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μάζα. Προσθέστε σίγα σιγά την ζάχαρη. 1/3 του μείγματος το αφήνετε στην άκρη. Προσθέστε βανίλιες, κανέλα και την μισή δόση αμύγδαλου στο μείγμα ανακατεύοντας το προσεκτικά. Προσθέστε τα υπόλοιπα αμύγδαλα ώσπου η ζύμη να μην "κολλάει". Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 130 βαθμούς. Απλώστε την ζύμη σε πάχος ενός πόντου σε μια επιφάνεια όπου έχετε στρώσει τις λεπτές φέτες αμυγδάλου. Με φόρμα αστεριού κόψτε τα αστέρια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Πασαλείψτε τα με το μείγμα από τα ασπράδια και την ζάχαρη που είχατε αφήσει στην άκρη. Αφήστε τα αστέρια να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά στην μεσαία θέση του φούρνου. Πρέπει να είναι λίγο μαλακά στην κάτω πλευρά. Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Καλή σας απόλαυση!

Μπισκότα Χριστουγέννων

Posted: 03 Dec 2011 08:02 AM PST

125 γρ. βούτυρο

1/2 κούπα ζάχαρη καστανή

2 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικό)

1 κ.γ. αλάτι

1 αυγό

Ύ κούπας μέλι

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κ.γ. σόδα

Ό κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Γλάσο (δυνατό)

2 ασπράδια αυγού

3 Κούπες ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

Χρώματα ζαχαροπλαστικής (κίτρινο, κόκκινο, πράσινο, μαύρο)

Οδηγίες

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν.

(Αν δείτε πως η καστανή ζάχαρη δεν έχει λιώσει καλά μην ανησυχήσετε, όταν μπουν και τα υγρά υλικά στο τέλος, θα έχουν όλα ομογενοποιηθεί).

Προσθέτουμε την κανέλα και το αλάτι.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αυγό και το μέλι.

Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν και προσθέτουμε κι αυτό το μίγμα σε δόσεις στο μίξερ.

Σε αυτό το σημείο χρησιμοποιούμε το γάντζο (το εξάρτημα του μίξερ) για να αναμίξει και να ενοποιήσει καλά τη ζύμη.

Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε φύλλα πάχους 0,50 εκατ.

Με Χριστουγεννιάτικα κουπ-πατ κόβουμε διάφορα σχέδια μπισκότων και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 15 λεπτά, και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

Φτιάχνουμε το γλάσο: Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια για λίγο, προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια χτυπώντας για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το γλάσο.

Θέλουμε ένα πυκνό μίγμα, που να στέκεται και να μπορεί όμως εύκολα να βγαίνει από μικρή μύτη κορνέ.

Χωρίζουμε το γλάσο σε μπολάκια και χωριστά ρίχνουμε μερικές σταγόνες από το κάθε χρώμα μέχρι να αποκτήσει το κάθε χρωματιστό γλάσο μας την απόχρωση που επιθυμούμε.

Διακοσμούμε τα μπισκότα μας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.