Συνταγές μαγειρικής

---

• Καντονέζικο ρύζι
• Κινέζικο κοτόπουλο στο γκριλ
• Κοτόπουλο με κάσους και κινέζικο ρύζι
• Κοτόπουλο με κάσους και κινέζικο ρύζι
• Χοιρινό γλυκόξινο
• Μικρά spring rolls

Καντονέζικο ρύζι Posted: 28 Aug 2011 02:16 PM PDT Καντονέζικο ρύζι Υλικά 3 κούπες ρύζι jasmin βρασμένο 2 αβγά καλά χτυπημένα με 2 σταγόνες αρωματικό σησαμέλαιο 3 κουταλιές σογιέλαιο 180 γρ. καπνιστό ζαμπόν σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλιά τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 πιπέριά κόκκινη μικρή, σε ζάρια 2 κουταλάκια ζάχαρη μαύρη 6 κρεμμυδάκια φρέσκα 2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας 200 γρ. γαριδούλες βρασμένες και καθαρισμένες 1 κούπα αρακά βρασμένο Προετοιμασία Βράζουμε από την προηγούμενη το ρύζι. Ετοιμασία Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές σογέλαιο σε γουόκ και ρίχνουμε τα αβγά, προσέχοντας να καλύψουν τα τοιχώματα του σκεύους και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Βγάζουμε την ομελέτα και την κόβουμε λωρίδες. Καθαρίζουμε το γουόκ με απορροφητικό χαρτί, το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο σογέλαιο. Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ, την πιπεριά και τον αρακά και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς επί 1 λεπτόσ. Προσθέτουμε το ζαμπόν και ανακατεύουμε για μισό λεπτό. Διαλύουμε ελαφρά με τα δάχτυλα το βρασμένο κρύο ρύζι, αν έχει σβώλους, το ρίχνουμε στο γουόκ και το σοτάρουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά (αν το ρύζι κολλάει στα τοιχώματα προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα). Αλατίζουμε ελαφρά και ραντίζουμε με τη σάλτσα σόγιας. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ζεσταθεί. Σερβίρουμε αμέσως.

Κινέζικο κοτόπουλο στο γκριλ Posted: 28 Aug 2011 02:14 PM PDT Κινέζικο κοτόπουλο στο γκριλ Υλικά 4 φιλέτα κοτόπουλου Μαρινάτα: 1/4 κούπας σάλτσα σόγιας 1/4 κούπας φρέσκο χυμό λεμονιού 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά λάδι 1 κουταλιά μέλι 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο Λίγο πιπέρι Προετοιμασία Σε χαμηλό δοχείο ανακατεύουμε τη σόγια, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, το λάδι, το μέλι, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, τα γαρίφαλα και το πιπέρι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε καλά με το μίγμα. Σκεπάζουμε το σκεύος και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, γυρίζοντας το κοτόπουλο κατά διαστήματα Ετοιμασία Βγάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα τοποθετούμε πάνω σε καυτή σχάρα (στο γκριλ ή στα κάρβουνα) σε απόσταση 15 εκ. από τη φωτιά. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά, γυρίζοντας το κατά διαστήματα και αλείφοντάς τα με τη μαρινάτα. Ψήνουμε 10 λεπτά ακόμη και σερβίρουμε αμέσως με λαχανικά.

Κοτόπουλο με κάσους και κινέζικο ρύζι Posted: 28 Aug 2011 02:05 PM PDT Κοτόπουλο με κάσους και κινέζικο ρύζι Υλικά 1 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια 1/2 κούπα σογιέλαιο 100 γρ. φιστικιά κάσους Λίγη σόγια σος 1/2 κούπα μέλι Λίγο ξίδι 1 κουταλάκι κόρν φλάουρ Λίγο νερό Ετοιμασία Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι με το σογιέλαιο μέχρι να ψηθεί σχεδόν τελείως, προσθέτουμε τα κάσους, ανακατεύουμε λίγες φορές και ρίχνουμε την σόγια σος. Σε μπολ ανακατεύουμε λίγο μέλι με ξίδι και λίγο νερό, προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το διαλύουμε καλά, ρίχνουμε το μίγμα στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε το κοτόπουλο στο μισό πιάτο και στο άλλο μισό τη σάλτσα με τα κάσους. Σε χωριστό μπολ σερβίρουμε κινέζικο ρύζι με γαριδούλες

Κοτόπουλο με κάσους και κινέζικο ρύζι Posted: 28 Aug 2011 02:05 PM PDT Κοτόπουλο με κάσους και κινέζικο ρύζι Υλικά 1 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια 1/2 κούπα σογιέλαιο 100 γρ. φιστικιά κάσους Λίγη σόγια σος 1/2 κούπα μέλι Λίγο ξίδι 1 κουταλάκι κόρν φλάουρ Λίγο νερό Ετοιμασία Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι με το σογιέλαιο μέχρι να ψηθεί σχεδόν τελείως, προσθέτουμε τα κάσους, ανακατεύουμε λίγες φορές και ρίχνουμε την σόγια σος. Σε μπολ ανακατεύουμε λίγο μέλι με ξίδι και λίγο νερό, προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το διαλύουμε καλά, ρίχνουμε το μίγμα στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε το κοτόπουλο στο μισό πιάτο και στο άλλο μισό τη σάλτσα με τα κάσους. Σε χωριστό μπολ σερβίρουμε κινέζικο ρύζι με γαριδούλες

Χοιρινό γλυκόξινο Posted: 28 Aug 2011 02:03 PM PDT Χοιρινό γλυκόξινο Υλικά 800 γρ. ψαρονέφρι σε λωρίδες 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα Κορν φλάουρ για το πασπάλισμα Αλάτι σησαμέλαιο ή σογιέλαιο 1 κρεμμύδι 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες 1 καρότο κομμένο σε λωρίδες 60 γρ. φασολάκια λωρίδες 100 γρ. φύτρα φασολιών 25 γρ. τζίντζερ τριμμένο 2 κουταλιές σησαμέλαιο Για τη σάλτσα: 150 ml νερό 100 ml ξίδι, από κόκκινο κρασί 2 κουταλιές ζάχαρη ξανθή 100 ml χυμό πορτοκαλιού 60 ml ξερό σέρι 3 κουτ. σάλτσα σόγιας 4 κουταλιές ντοματοπολτό 3 κουταλιές κορν φλάουρ Κινέζικη κουζίνα Ετοιμασία Βυθίζουμε το χοιρινό στα αβγά και το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Ανακατεύουμε το αλάτι με κορν φλάουρ, πασπαλίζουμε με αυτό το κρέας και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε βαθύ τηγάνι ή wok, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τη σάλτσα και το τηγανισμένο κρέας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Σερβίρεται με ρύζι.

Μικρά spring rolls Posted: 28 Aug 2011 02:00 PM PDT Μικρά spring rolls Υλικά 12 έτοιμα φύλλα για spring rolls (στα καταστήματα που πουλούν ασιατικά είδη) 1 στήθος κοτόπουλου, σε μικρά κομμάτια 2 καρότα μέτρια, σε πολύ μικρά, λεπτά μπαστουνάκια 1/2 πακέτο φύτρο, μουλιασμένο σε νερό και στραγγισμένο 1/3 κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο 2 καυτερές πιπερίτσες τσίλι, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες 30 γρ. ξερά κινέζικα μανιτάρια, μουλιασμένα επί 20 λεπτά σε νερό, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 4 γρ. πιπέρι 4 φύλλα μέντας ψιλοκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 100 ml σάλτσα σόγιας 5 ml fish sauce 50 ml ζωμό κότας 10 γρ. ζάχαρη 20 ml αραβοσιτέλαιο 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνι Κινέζικη κουζίνα Αφροδισιακό Ετοιμασία Βάζουμε το αραβοσιτέλαιο σε γουόκ να κάψει και σοτάρουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά, ώσπου να ροδίσει καλά το κρέας. Προσθέτουμε τη σόγια, το ζωμό, τη fish sauce, τις τσίλι, τη ζάχαρη και το πιπέρι (δεν βάζουμε αλάτι), αφήνουμε τα υλικά μας βράζουμε για λίγα λεπτά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στο τρυπητό, να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Παίρνουμε τα φύλλα των spring rolls και ένα-ένα αλείφουμε τις άκρες τους με το αβγό. Βάζουμε στη μέση του από 1 κουταλιά γέμιση και κλείνουμε το φύλλο σαν ταχυδρομικό φάκελο, γυρίζοντας τις τέσσερις γωνίες προς το κέντρο και κλείνοντας μέσα τη γέμιση. Τηγανίζουμε τα spring rolls σε καυτό λάδι, ώσπου να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές και τα σερβίρουμε ζεστά μαζί με σάλτσα της αρεσκείας μας

You are subscribed to email updates from Συνταγές μαγειρικής To stop receiving these emails, you may unsubscribe now.	Email delivery powered by Google
Google Inc., 20 West Kinzie, Chicago IL USA 60610

Related Articles :