Συνταγές μαγειρικής

---

Τούρτα φρυγανιάς Posted: 03 Apr 2012 08:48 AM PDT Περιγραφή Μια εύκολη νόστιμη και γρήγορη...τούρτα με βάση τη φρυγανιά και χειροποίητη κρέμα. Τι χρειαζόμαστε: Φρυγανιές όσες πάρει για να στρωθεί το ταψί σας Για το σιρόπι 1 ποτήρι νερό 2 ποτήρια ζάχαρη άρωμα βανίλια ή φλούδα πορτοκάλι λίγο πορτοκάλι χυμό (μετά το βράσιμο) Για την κρέμα 6 κ.σ. κοφτές αλεύρι 2 κ.σ. κοφτές corn flour 3/4 ποτηριού ζάχαρη 3 ποτήρια γάλα 4 αυγά ολόκληρα χυμό από 1-2 πορτοκάλια ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλια άρωμα Για τη σαντιγί 500-750 γρ. κρέμα γάλακτος 2-3 κουταλιές άχνη (όσο γλυκιά θέλουμε τη σαντιγί) Για την επικάλυψη φιστίκι Αιγίνης ανάλατο χοντροκομμένο ή αμύγδαλα καβουρδισμένα με τη φλούδα και χοντροκομμένα Πως το κάνουμε: Ξύνουμε τις φρυγανιές γύρω γύρω ή τις κόβουμε μ΄ένα κοφτερό μαχαιράκι για να φύγει το σκληρό μέρος και στρώνουμε τον πάτο του ταψιού μας.Δε μας πειράζει αν οι φρυγανιές σπάνε γιατί μπορούμε να στρώνουμε και τα κομματάκια χωρίς όμως να αφήνουμε μεγάλα κενά ανάμεσα. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκάλι για 5΄ ή μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι και με αυτό (αφού του προσθέσουμε το χυμό πορτοκάλι) ραντίζουμε ελαφρά τις φρυγανιές. Αν επιλέξουμε τη βανίλια, τη ρίχνουμε προς το τέλος του βρασμού. Για να φτιάξουμε την κρέμα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς να μην έχει σβόλους. Αν έχουμε minipimer το χρησιμοποιούμε για να γίνει η κρέμα τέλεια ομοιογενής. Όταν η κρέμα δέσει και πήξει καλά την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την στρώνουμε πάνω από τις φρυγανιές. Αφήνουμε να κρυώσει και την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και να πήξει πολύ καλά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη να γίνει μια σφιχτή σαντιγί την οποία στρώνουμε πάνω από την κρύα κρέμα. Τέλος ρίχνουμε από πάνω ό,τι μας αρέσει για επικάλυψη. Λίγα μυστικά ακόμα Μπορούμε να κάνουμε πολλές αλλαγές και να βάλουμε τα υλικά που μας αρέσουν. Για παράδειγμα αν μας αρέσει ο ανανάς, σιροπιάζουμε τις φρυγανιές με το σιρόπι της κονέρβας και στρώνουμε καλά στραγγισμένες τις φέτες του ανανά από πάνω αντί για αμύγδαλο ή φιστίκι. Επίσης για σιρόπι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα σιρόπι από κάποιο γλυκό κουταλιού που μας περίσσεψε (αυτή τη φορά έβαλα σιρόπι από γλυκό φλούδα πορτοκάλι).

Παραδοσιακή μακαρονόπιτα Posted: 03 Apr 2012 08:40 AM PDT Περιγραφή Είναι η πιο απολαυστική πίτα. Χορταστική,νόστιμη,εμφανίσιμη και η αγαπημένη των παιδιών. Χρόνια τώρα γίνεται ανάρπαστη σε κάθε τραπέζι μας. Τι χρειαζόμαστε: Για τα φύλλα 500 γρμ αλεύρι για ζύμωμα Λίγο χλιαρό νερό 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση 800 γρμ φρέσκο γάλα πλήρες 6 αυγά χτυπημένα ελαφρά 100 γρμ μακαρόνια Νο 6 βρασμένα al dente 2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο 1 κουταλιά σούπας λάδι 500 γρμ χοντροτριμμένο χλωρό τυρί ή μαλακή φέτα. Αλάτι (αν βάλετε φέτα,με προσοχή). Πιπέρι Πως το κάνουμε: Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμιγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπώλ. Με τα υλικά της ζύμης ετοιμάζουμε 4 μεγάλα φύλλα. Εννοείται ότι χρησιμοποιήτε ό,τι συνταγή φύλλου προτιμάτε,πάντα παραδοσιακό,όχι σφολιάτα ή κρούστας. Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα 2 πρώτα φύλλα με τις άκρες τους να εξέχουν. Λαδώνουμε ελαφρά. Με τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε τη μισή γέμιση. Στρώνουμε το 3ο φύλλο, λαδώνουμε και ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Με προσοχή στρώνουμε το τελευταίο φύλλο,κάνουμε κόθρο και χαράζουμε την πίτα μας από τη μία πλευρά. Τέλος με μία κουτάλα ρίχνουμε όλα τα υγρά που έμειναν στο μπωλ να πάνε σ'όλη την επιφάνεια της πίτας. Θα σας φανούν πολλά, αλλά με το ψήσιμο θ'απορροφηθούν όλα! Ψήνουμε σε αέρα 180ο για περίπου 1 ώρα,μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα. Λίγα μυστικά ακόμα Αυτό που την κάνει διαφορετική είναι το λεπτό μακαρόνι(με το χοντρό θυμίζει παστίτσιο και δεν μας αρέσει) και φυσικά η καλή επιλογή υλικών. Αυτή την εποχή μπορείτε να προμηθευτείτε από παραγωγούς φρέσκο,χλωρό τυρί και να απογειωθεί η γεύση της πίτας.

You are subscribed to email updates from Συνταγές μαγειρικής To stop receiving these emails, you may unsubscribe now.	Email delivery powered by Google
Google Inc., 20 West Kinzie, Chicago IL USA 60610

Related Articles :